アーティチョーク
アーティチョークは、キク科チョウセンアザミ属の多年草。和名はチョウセンアザミ（朝鮮薊）。若いつぼみを食用とし、地中海沿岸が原産です。
食用とするには、まずつぼみをレモンなどと共に茹でるか、蒸します。そしてガクを一枚一枚手でちぎり、ガク根元の柔らかい肉質部分にソースをつけ、歯でしごくようにして食べます。最後にガク残りのボリュームある芯部分をナイフで切り分け食べます。食用部分はでんぷんに富んでおり、食感はいもに似ています。水溶性食物繊維に富み、葉にはシナリンを含み、肝臓の解毒に効果がある。 シナリンは味蕾の甘味受容体の働きを阻害する働きがあり、アーティチョークを食べたあとに食べるものの味をなんでも甘く感じさせてしまう。そのため、アーティチョークに上質なワインは合わないとされています。
ヨーロッパやアメリカでは広く食用とされている他、インドでは二日酔いの防止のために飲酒の後に茶に混ぜて飲まれている。近年はハーブティーとして飲まれることが増えています。
こんな方におすすめ
- 二日酔い防止
- 便秘を予防・解消したい方
- 高血圧を予防・改善したい方
- コレステロール値が気になる方
- 糖尿病を予防したい方
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